2014. szeptember 24., szerda

Az új szerelem: gyömbér

Kérdem Én: hol voltam, merre jártam, hogy eddig nem találkoztam a friss gyömbérrel????
Mint szárított fűszer sosem volt a kedvencem, a szappanokba használt illóolaja sem izgatott annyira...mígnem tavaly friss gyömbérből készült mézes teát nem ittam.
Már akkor eldöntöttem, hogy a nyáron több lekvárhoz is kipróbálom kísérő fűszerként.

Azóta sem tudok betelni az frissen reszelt gyömbér illatával, ízével:)

Fűszerez....és gyógyít
Azt kevesen tudják, hogy a gyökérdarabokból cserépbe ültetve mutatós, gyors növésű dísznövényt nevelhetünk, mellyel a család gyömbérszükségletét is megtermeszthetjük. (Ezt én is kipróbálom)
Mint fűszerről már hallottunk, mint az ázsiai konyha alapvető fűszere.
Gyógynövényként, gyógyszerként az egyik legrégebb óta ismert növény.
Mire is használhatjuk?
- émelygéses rosszullétre, puffadásra, emésztési panaszokra, nyugtatja a gyomrot
- a rózsával és korianderrel együtt a leghatékonyabb afrodiziákum
- olaj formájában ízületi gyulladásra, fájdalomcsillapításra
- teaként megfázásos, náthás, lázzal járó betegségeknél, torokfájásra, immunrendszer erősítésére
- koleszterinszint és magas vérnyomás csökkentésére, szívinfarktust kiváltó vérrögképződés megelőzésében,    hatásos növényi véralvadásgátló

És mindezek mellett nagyon finom:)



Hogyan neveljünk gyömbért?
Az edény átmérője kb. 35 cm, mélysége 30 cm legyen. Nyáron tartsuk a szabadban, erkélyen, virágládában, télen vigyük a szobába.
A frissen vásárolt, nem szárított gyökeret északára kéz meleg vízbe áztassuk. Másnap függesszük fogpiszkálóval egy pohár szájára úgy, hogy a gyömbér alsó harmada érjen a vízbe. Ha az új gyökér, amit ez idő alatt növeszt kb. 2,5 cm, akkor jöhet a cserépbe ültetés. Legmegfelelőbb neki a huzatmentes félárnyékos hely és 25 fok körüli hőmérséklet. Ha a növény fejlődésnek indul, bőségesen öntözzük.
A növény kb. 1év alatt éri el a 1 méter körüli magasságot. A néhány hónapos gyökerek már kiszedhetők, felhasználhatók.


Gyömbéres baracklekvár
Én nektarinból készítettem, mivel ebből volt bő, áldott termésünk.
Ha őszibarackból készítjük meg kell hámozni a megmosott gyümölcsöt, feldarabolni.

Az arányok a következők:
1,5 kg barack
30 dkg cukor (ez a mennyiség kevesebb is lehet, én próbálok minél kevesebbet hozzáadni)
2-3 ek. frissen reszelt gyömbér
1 tk. őrölt fahéj

A hozzávalókat addig főzzük míg sűrű lekvárunk nem lesz. Forrón üvegekbe rakjuk és száraz dunsztban hűtjük ki.





Chilis paradicsomlekvár gyömbérrel
1,5 kg paradicsom
50 dkg cukor
2 db chili paprika
2 ek. balzsamecet
1 tk. só
2-3 ek. frissen reszelt gyömbér

A paradicsomot mosás és feldarabolás után feltettem főni. Kb. 1 órás főzés után átpasszíroztam, hogy a héjától megszabaduljak. Ezt követően raktam bele a többi hozzávalóját és sűrűre, lekvár állagú főztem. Az eredeti recept szerint az össz idő 1,5 óra, nekem ettől sokkal több időre volt szükség, hogy megfelelő állagú legyen. Teljesen simára turmixoltam és forrón üvegekbe töltöttem és száraz dunsztba raktam.