Libacomb Othello mustban

Tavaly télen már készítettem mustban pácolt kacsahúst. Ízlett, finom volt.
Most nem volt időm pácolni, így fogtam és ráborítottam egy liternyi Othello mustot a libacombokra. Nem volt rossz ötlet:-)....
Egy nagyon zamatos, karamellizált sültet kaptam végeredményként.
Honnan volt must? Szüretkor - mielőtt az összes fürt borrá változna - én jó pár liternyi mustot lefagyasztok. Legyetek résen ősszel.

1 l Othello must
4 db libacomb (2-2 alsó-felső combja)
rozmaring
1 nagy fej hagyma (karikára vágva)
2 db alma (nagyobb darabokra vágva)
só, bors

Ezt az adagot én a  jó kis "vasedényembe" (ennek híján pataki tál ajánlatos) raktam.
3 órán keresztül lefedve pároltam 150-160 fokon, majd fedő nélkül ropogósra sütöttem a libacombokat.

Almás-zabpelyhes keksz

Sok kísérletezés során alakult ki ez a recept. Olyan kekszet szerettem volna, amiben teljes kiőrlésű liszt is és zabpehely is van, de még sem nyögve-nyelős a kekszünk.
Mézzel gyümölccsel kombinálva nagyon finomra sikeredett.

Az alábbi mennyiség két nagy tepsihez elegendő.

Hozzávalók:
20 dkg finomliszt
17 dkg zabpehely
17 dkg teljes kiőrlésű tönkölybúza liszt
20 dkg teavaj vagy kókuszzsír
20 dkg barnacukor
3 ek. méz
1 tk. szódabikarbóna
2 db reszelt alma
fahéj ízlés szerint

A fentieket összegyúrjuk és kb. 2 óra hosszára hűtőbe rakjuk.
A keksz formázása többféleképpen is történhet. Ha van kekszmintázónk, biztos az a legszebb megoldás.
Kinyújtjuk a tésztát kb. 1 cm-re és kör alakúra szaggatjuk a kekszeket. Vagy gombócokat formázunk és kezünkkel lapogatjuk ki.
A sütés 180 fokon 10-15 percig történjen. Ha tovább sütjük nagyon ropogós lesz.

Esőben is:-)

Esős, komor őszi időre ébredtünk 4 óra tájban. Gumicsizma, esőkabát fel és semmi csüggedés afelől, hogy aznap még kisüt a nap.
Sátrakat állítottunk és pár óra múlva a halászlé már rotyogott az üstben.

Kerti kávézó-teázóval vártuk a vendégeket, ahol a "szappanáruda" is megfért.

A teraszon házi sütésű finomságok kacsingattak a nézelődőkre.

A füstölt májas itt még kapható, estére egy szál sem lógott a rúdon.

Az eső kitartott egész nap, de mi is!
Köszönöm, akik segítettek a lebonyolításban és azzal, hogy jelenlétükkel megtiszteltek bennünket.