Hát, biztos nem kóstolom meg - gondoltam magamban mikor szomszédom fazékban átnyújtotta frissen főzött uborkalevesét.
Lengyel vendégével főzte ezt az újévi gyomornak való gazdag levest.
Hozzávalók:
1 kg füstölt csülök
1 kg oldalas (helyettesíthető más hússal is, pl: pulyka filézett felső comb)
1 kg kovászos uborka (+ annak leve kb. fél liter)
1/2 kg vegyes zöldség (répa, petrezselyem szára, zeller)
1/2 kg krumpli
babérlevél
1 csokor kapor (ha lehetséges friss)
5 szem szegfűbors
1 doboz nagy tejföl
só, bors ízlés szerint
Először a csülköt egészben tettük oda főni (ez jó pár órát igénybe vett), majd mikor félig megfőtt, raktuk bele a feldarabolt oldalast. Ezt követte a karikára, kockára vágott zöldség, majd a krumpli került bele szintén kockára vágva. Sóztuk, borsoztuk, + 3-4 db babérlevél.
Mikor minden jól átfőtt, a csülköt kivettük és csontjáról lefejtve, feldaraboltuk és úgy került vissza a levesbe. Ezután következett a kapor (apróra vágva), a tejföl és az apró csíkokra vágott kovászos uborka levével együtt. Felrottyant és már tálalható volt.
Kedves Karina Labuda, köszönet Neked a receptért!
A leves ízhatása, összhangja első osztályú. Ezt bizonyítja, hogy a minap ezzel a levessel indultunk a debreceni Pulykafesztivál Főzőversenyén. Mondanom sem kell, hogy I. helyezést ért el!
 |
| A séf:Tripsó Tibor |
