Variációk kalács tésztára

A mi családunk női tagjai, asszonyai mondhatom, hogy szeretnek és tudnak is sütni-főzni. Receptek tömkelege cserél gazdát. Ami jó, őrizzük a családi recepteket is.

Én 20 éve sütök-főzök, most már egyre nagyobb sikerrel. Inkább a hagyományos ételkészítésre áll rá a kezem (és az agyam), a cukrászati remekműveket másokra hagyom.
Kenyeret 8. éve sütök és még csak mostanság éreztem rá, hogy tulajdonképpen miről is szól ez az egész.

Az ételkészítés az egy szent dolog. Az elkészítőnek minden gondolata jelen lehet az elkészített ételben. Nincs az kenyérsütő dagasztó programja, amelyik gyönyörűbb tésztát dagasztana ki, mint a saját kezünk. Az emberi kéz érintését egy gép sem tudja pótolni.
Amikor nem vagyok időhiányban, csak kézzel dagasztok, igaz nagyobb munka, de a tésztánk ezt többszörösen meghálálja.

Kalács tészta recept:
Ez a hozzávaló 2 nagy tepsire elegendő pékárut eredményez.

1 kg liszt
5 tojássárgája
10 dkg porcukor
5 dl tej
4 evőkanál étolaj
5 dkg élesztő
1 evőkanál cukor
csipet só
1 tojás a lekenéshez 

A tej felét meglangyosítom és beleteszem az 1 ek. cukrot, az élesztőt morzsolva. Amikor felfutott összedolgozom a liszttel (amit átszitáltam) és sorban hozzáadva a többi hozzávalóval. Jól kidagasztom és kb. 1 órát letakarva kelesztem.

Attól függően mit sütök belőle briós, kakaós csiga, batyu úgy osztom szét a tésztát.
Most mogyorós csavart és almás batyu készült belőle.
A tésztát ketté vettem átgyúrtam, két cipót formáztam és 10 percig hagytam állni.

A mogyorós csavart úgy készült, hogy az egyik cipót három részre vettem és mindhármat külön kinyújtottam, majd derelyevágóval három helyen bemetszettem.
Jó vastagon megkentem mogyorókrémmel és hosszanti irányba feltekertem és csavartam óvatosan rajta.

 Jó vastagon megkentem mogyorókrémmel és hosszanti irányba feltekertem és csavartam óvatosan rajta.

Átkentem a felvert tojással és még sütés előtt kb. 20-30 percig pihentettem.

A másik cipóból almás batyu készült.
Kb. 8 almát meghámoztam, lereszeltem és ízlés szerint cukorral, fahéjjal megpároltam.
A tésztát kinyújtottam és kockákat vágtam ki, rákerült az alma és batyukat formáztam. Az alma összekeverhető kevés elkészített vanilía pudinggal is.
Tepsibe raktam, tojással lekentem és szintén 20 perc múlva sütöttem aranybarnára 175 fokon.

Természetesen készíthető ebből a tésztából kakaós csiga, briós, vagy egyszerűen fonott kalács is.














A napraforgó kalács ebből az alapreceptből készült.

Fogpor

Nekünk ez a recept tökéletesen bevált, amit a http://lukreciakencei.hu  oldalán találtam.
Az alapanyagok könnyen beszerezhetők, az elkészítése pár perc.

Nem habzik, viszont tökéletesen tisztítja a fogakat, fehérít és kellemes leheletet ad a szájnak. Csak megszokás kérdése, hogy nem habzó anyaggal mossuk-e a fogainkat.

Hozzávalók:
- 2 ek. szódabikarbóna
- 1/2 ek. só (parajdi só, tengeri, himalájai)
- 1 ek. fehér agyag
- 10-15 csepp borsmenta illóolaj

A sót érdemes ledarálni, vagy nagyon apró szemcsékre mozsárban megtörni. Hozzákeverjük a szódabikarbónát, az agyagot. Alaposan összevegyítjük a három anyagot, s mehet is bele az illóolaj, amit szintén jól elkeverünk benne.
Célszerű lefedve tartani, mert hamar elillan a benne található illóolaj. Én az elkészítéskor 10 csepp olajat rakok bele, 4-5 nap múlva még néhány cseppet hozzáadagolok, ha szükséges.

Használatkor a fogkefét enyhén bevizezve kell a fogporba mártani és ráragad.

Variálható másfajta illóolajokkal is, mint pl.: eukaliptusz, citrom, narancs, mirha, kamilla, stb.
Rendelésre készítek!

Első TV-s megjelenésünk:)

Az év első napjaiban izgalmas dolgok történtek házunk táján. Egy TV-s stáb forgatott kis otthonunkban, amelyet a napokban a Haza Húzó c. műsorban leadtak.

Akit érdekel hogyan "küzdök" a kecskémmel (lévén nem a megszokott helyén került sor a napi fejésre), hogyan fejjük meg a kecskét, hogyan készülnek a szappanjaink, az kattintson az alábbi linkre.:)

http://www2.echotv.hu/videotar.html?mm_id=199&v_id=17757

 
 A filmben elkészült vajas kecskesült hagymaágyon receptje hamarosan a blogban.

Zöld paradicsom lekvár

- Apuuú! A szilva milyen színű?
- Kék.
- Akkor ez miért piros?
- Mert még zöld.:-)


A zöld paradicsom lekvár címen biztos sokan kapják fel a fejüket, hogy az meg mi?, és hogyan?, milyen lehet az íze és stb.
Ez ugyan nem egy aktuális bejegyzés (de a január hónap nálunk a "leglazítósabb"), így az idén bárkinek jól jöhet a következő recept.

A kertünk Hála Istennek minden évben bő paradicsom terméssel lát el bennünket. Sok paradicsomtő ültetés nélkül, önállóan kell életre. Sajnálom őket kihúzgálni, s így ősz közeledtével kerülök nagy bajba, amikor a hozott termésnek a felhasználása jelent komoly problémát. Nem tudok már annyi paradicsomot befőzni, lecsót, ketchupot készíteni és osztogatni minden ismerősömnek, mint amennyi paradicsom folyamatosan terem.

Nem beszélve a rengeteg zöld paradicsomról (amiből már jó adagot csalamádéhoz és egyéb savanyúságok- hoz is felhasználtunk).

Az ízével még mi sem találkoztunk, de ekkor jött el az ideje, hogy kipróbáljuk a zöld paradicsom lekvár készítését.

Én azt gondolom, nem egy "vajas kenyérre kenjünk lekvár" típus ez. A legjobban sült húsok mellett hozza ki igazán izgalmas ízét.

Hozzávalók:

2 kg zöldparadicsom
2 kg alma
csipet só
80 dkg cukor
1 citrom leve és héja reszelve
1 rúd fahéj
5-6 szem szegfűszeg

A zöld paradicsomot ledaráltuk (alkalmas erre a húsdaráló), az almát lereszeltük.
Egy nap lábasba raktuk, feltettük főni, s hozzáadtuk a fenti fűszereket, cukrot, sót.
Gyakori kevergetés mellett 5-6 órán át főztük. A végén a fahéjat kivettük, s amennyiben darabos lenne a lekvárunk, botmixerrel át lehet még dolgozni.

Tisztára mosott üvegekbe raktuk, s száraz dunsztban hagytuk kihűlni.

Akik aggódnak mérgező hatása miatt, utána járhat mindenki saját megnyugtatására. Egy cikk a sok közül:

"Egyes kutatások szerint a nagyobb mennyiségben fogyasztott zöld paradicsom mérgező is lehet, mi mégis szeretjük. Német adatok szerint 100 gramm paradicsomban körülbelül 9–32 mg szolanin (toxikus anyag) található. Aggodalomra nincs ok, mert megközelítőleg 1–2,8 kg zöld paradicsom elfogyasztása lehet csak veszélyes, amit egészen biztosan senki sem eszik meg egy ültében. Ecetes vízben való eltevés, főzés vagy sütés által csökkenhet a szolanin mennyisége, ezért nyugodtan kipróbálhatjuk az interneten is fellelhető, változatos zöldparadicsom-recepteket."

Tehát valóban mérgező lehet nagy mennyiségben! Mértékletesen fogyasztható!

Kecsketejes virágporos-méz szappan

Csodás méz illattal megáldott szappan a bőrünk egészségéért!

A kendermagolaj többek között neurodermatitisz, pikkelysömör, ízületi gyulladások, hajhullás kezelésére a legalkalmasabb.
Levélzetében négyszázféle vegyület van, s ezek közül hatvannak a terápiás hatását ismerjük.

A szappanban található feltárt virágpor, valamint méz Debreceni Kálmán egyéni kutatótól származik.
A virágporban az 22 ismert aminosavból 20 megtalálható. Tartalmaz továbbá káliumot, kalciumot, foszfort, ként, klórt, magnéziumot, cinket, rezet, kobaltot, szelént, krómot, nikkelt, szilíciumot, lítiumot.

A méznek sebek, gyulladások gyógyításakor tapasztalt baktériumölő hatását már ősidők óta ismerik.11 féle vitamint (C, B, H, P), kb. 30-féle ásványi anyagot, 19 féle aminosavakat és enzimeket tartalmaz.

A szappan illóolaj mentes.

Összetevők: olívaolaj, kecsketej, kókuszolaj, kendermagolaj, méhviasz, feltárt virágpor, méz, kenderlevél

Töltött galamb párolt zöldséges rizzsel

A galamb hagyományainkban a lélek jelképe. Gyógyító erejű leveséről nem véletlenül feltételezték, hogy segít a lélek gyógyulásában.

A megtisztított galambból éppen ezért húslevest főztem. A levesbe egészben raktam bele a galambokat. Célszerű előfőzni a galambot, mert akkor kevesebb sütést igényel, ugyanakkor átjárja a levesbe rakott fűszerek, zöldségek zamata. No és egy remek levest is eredményez a munkánk :)

A mi galambjaink fiatal, középkorúak voltak, így hát egy 2-2,5 óra levesben való tartózkodás mindenképp indokolt volt :) Addig érdemes főzni, míg elég puha nem lesz, de még nem fő szét, egészben marad a galambhús.

Kivettem a levesből a két galambot és az alábbi tölteléket készítettem hozzá:


2 db zsemle
2 db tojás
2 cikk fokhagyma
só, bors, pirospaprika
zöldpetrezselyem (apróra vágva)

A zsemlét vízbe áztattam, miután megszívta magát kellőképpen, kinyomkodtam a felesleges vizet. Egy tálba raktam, s a fenti hozzávalókkal villával alaposan összedolgoztam.
Ezzel töltöttem meg a galambokat. A töltelék állaga elég sűrű ahhoz, hogy ne kelljen a galambokat összetűzni, összevarrni ahhoz, hogy a töltelék a helyén maradjon.

Tepsiben, 170 fokon annyi olajon sütöttem, hogy sütés közben többször meg tudjam locsolni.

Párolt zöldséggel és rizs körettel tálaltam. 

Köszöntő

Adjon az Isten minden jót ez új esztendőben,

Fehér kenyér dagadjék nyárfa tekenőben!

Hús, bor, gyümölcs, ruha legyen mindig bőven,

A patikát felejtsük el az új esztendőben!

Adjon az Isten bő termést, aratást,

Nyakig érő sarjút, hogy bosszantsa a kaszást!

Adjon az Isten sok fát a kályhába,

Házi békességet a meleg a szobába!

Az elmúlt esztendő mozgalmasan ért véget, s ugyanígy folytatódott.
  Az év utolsó napjait "kecskementesen" töltöttem, rám fért egy kis kikapcsolódás, de a második napon már nagyon vágyódtam haza :) 

A manufaktúra robog tovább, rövid távú tervekkel haladva léptünk az új esztendőbe. 

   Kívánok minden kedves bloglátogatómnak legalább olyan élménnyekkel teli évet, mint amilyenben nekem is részem lehetett. Egészséget - mert anélkül fabatkánk sincs -, boldog pillanatokat az év minden napjára, családot, békességet!