Hideg füstölt májas

Családi recept

A hűvösebb napokra ajánlom, hogy neki fogjatok ehhez a művelethez, egyrészt az elkészítése során igényel hidegebb körülményeket, másrészt a tárolása miatt is célszerű ősztől tervezni.

Hozzávalók:
3 kg sertésmáj
3 kg zsírszalonna
1kg hagyma
só, bors, majoranna (ízlés szerint)

 2 cs marhabél

Elöljáróban annyit két egymást követő napon kell vele tevékenykedni + a füstölési feladat.

1. nap: A zsírszalonnát egy nagy fazékban (vagy mennyiségtől függően üstben) megfőzzük. A vízből kiszedjük egy tálba és kihűtjük.

2. nap: A zsírszalonnás lé tetejéről leszedjük a zsírt és abban megdinszteljük az apróra felkockázott vöröshagymát.
Ezután a lében pár percig főzzük a májat, amit előzőleg bevagdaltunk. (Nem szükséges sokáig főzni, mert miután bélbe töltöttük, teljesen megfőzzük.)
Kiszedjük a májat, kihűtjük, azután húsdarálón váltogatva ledaráljuk a májat, a zsírszalonnát és a megdinsztelt hagymát.
Egy nagyobb edényben, teknőben jól összekeverjük az alapanyagokat a fűszerekkel együtt.
Hurkatöltővel marhabélbe, párba vagy füzérbe töltjük. A végét megkötözzük.
Nem szabad keményre tölteni, mert a főzésnél kidurran!

Ezután a már többször felhasznált lében - lassú tűzön -, kb. 15-20 percig főzzük a májasokat. Majd fakanál nyelével kiszedjük egy hideg vízzel megtöltött tálba. Pár perc után innen is kiszedjük és lehetőleg fagyos helyen végleg lehűtjük.

Azonnal is fogyasztható, de enyhe füstölés után tavaszig is eltartható.

Legutóbb az Iciri-piciri Piackára készítettünk 3-szoros mennyiséget a fentiekből, de a fotózáshoz ezt az utolsó, még csak nem is párban lévő darabot sikerült megmentenem. Mondjuk meg: nagyon finom volt.

Esküvő Apafán

"Megtaláltam azt, akit az én lelkem szeret." (Énekek éneke 3:4)

Egy esküvőről, amely sokáig váratott magára...

Miért ennyi együtt töltött év után házasodtunk össze? Erre csak a Mindenható Isten tudja a választ...

"Semmi nem érkezik idejében, semmit nem ad az élet akkor, amikor felkészültünk reá. Sokáig fáj ez a rendetlenség, ez a késés. Azt hisszük, játszik velünk valaki. De egy napon észrevesszük, hogy csodálatos rend és rendszer volt mindenben... Két ember nem találkozhat egy nappal sem előbb, csak amikor megértek e találkozásra..." (M.S.)

Az előkészületek

Meghívó, dekorációk

2016. május 7. 16 óra

A "stáblista", akik nélkül ez nem jöhetett volna létre:

Ága-boga (meghívó)
Cheorsi (dekorációk)

Drabik László (Garda Étterem, Sári Major)

Szeitzné Kovács Ágnes (ruha)

Tarnócziné Iszáj Gabriella (ékszerek)

a nagy családunk, barátaink, szomszédaink
köszönet Nektek!

Várakozás

„Ez a hónap az ünnep. Mintha mindig harangoznának, nagyon messze, a köd és a hó fátylai mögött.

                                                     Gyermekkorunkban e hónap első napján árkus papírra, kék és zöld ceruzával, karácsonyfát rajzoltunk, karácsonyfát, harmincegy ággal. Minden reggel, dobogó szívvel, megjelöltük, mintegy letörtük e jelképes fa egyik ágát. Így közeledtünk az ünnep felé. E módszerrel sikerült a várakozás izgalmát csaknem elviselhetetlenné fokozni. A hónap közepe felé, amint közeledett az ünnep, már állandóan lázas voltam, esténként félrebeszéltem, hideglelős dadogással meséltem dajkámnak vágyaimról. Mit is akartam? Gőzvasutat és jegylyukasztót, igazi színházat, páholyokkal, színésznőkkel, rivaldafénnyel, sőt valószínűleg kritikusokkal és azokkal a szabónőkkel is, akik megjelennek a főpróbákon, és rosszakat mondanak a darabról. Ezenfelül lengyel kabátkát akartam, továbbá Indiát, Amerikát, Ausztráliát és a Marsot. Mindezt persze selyempapírban, angyalhajjal tetézve. Egyáltalán, gyermekkoromban mindig a világegyetemet akartam, az életet, amely egyszerre volt bicikli, kirándulás a Tátrába, anyám zongorázása a sötét társalgóban, bécsi szelet, almás rétes és diadal összes ellenségeim fölött. Most, hogy az ünnep közeledik, meglepetéssel észlelem, mintha még mindig várnék valamire.”
 (Márai Sándor: A négy évszak – December)

* * *
Odahaza reggeltől estig dolgozott mindenki. Mikor pedig ünnep volt, mindenki ünnepelt. Édesanyámék öten voltak testvérek, nagybátyáim, nagyszüleim mind gazdálkodtak: mindig volt ló, tehén, juh, így mindig volt tennivaló. Ha nagyapámat megkérdezték volna karácsonyeste ugyan miért megy hátra, hogy az állatokat ellássa, hogy dolgozzon, erre ő méltatlankodva biztosan azt mondta volna: "Fiam, én nem dolgozom, én élek, ez az én életem." A nyolc munka, nyolc óra pihenés, nyolc óra szórakozás idegen volt a régi ember számára. Persze mindennek megvolt a maga ideje: vasárnap szépen felöltöztek, elmentek a templomba. Ugyanolyan igényességgel, odaadással, nyugalommal pihentek és ünnepeltek, mint ahogy vetették a gabonát, kapálták a pityókát és kaszáltak a réten. És amikor a mezőn dolgoztak, áhítattal, imádságos lélekkel végezték a munkájukat - megvolt minden mozdulatnak az ősi szépsége, szerepe. (Részlet Böjte Csaba: Zarándoklat az Atyai házba c. könyvéből)

Az új kecskepásztor: a mi kis border collie-nk

Itt volt az ideje, hogy öreg vizslánk mellé egy kutyakölyköt vegyünk. Mivel, Ninánk koránál fogva nem tud fialni, és nem maradt a korábbi szaporulatból utódja, arra döntöttünk, hogy egy border collie kiskutyát veszünk.
Magyar vizslánk nagyon jó vadászkutya, gazdáját jól szolgálta. Most viszont nekem kell
a segítség, hogy az állatokat, főként a kecskéket a legeltetés során valaki kordában tartsa.

Első nap nálunk

Itt még 6 hetesen

Valóban nagyon okos kutyafajtáról beszélhetünk, 4 hónaposan mindenfajta oktatás nélkül terelte a kecskéket. Finomítások még szükségesek, hogy mégis honnan-hová terelgesse az állatokat és a csirke kergetésből a játék hevében ne s.o.s. csirkepörkölt legyen .....:-)

Bebugyolálva

Nagy a konkurencia

Kecsketejes kókusz-lime szappan

Nyár végére a frissülni vágyóknak.
Kókuszreszelékkel, citrusos illóolajokkal dúsítva.
A zöldcitrom vagy lime illóolaja jó hatással van a zsíros, eltömődött, terhelt bőrtípusra, mitesszerek kitisztítására. A szappanban lévő kubeba és grapefruit illóolaj ugyanezen hatásokat erősíti.

Összetevők: olívaolaj, kecsketej, kókuszolaj, kakaó- és sheavaj, kubeba-, lime- és grapefruit illóolaj, kókuszreszelék

Kecskeségek

Röviden képekben idei nyolc kis kecskénkről.

Egy láda kecske

Betti és Kitti

Rosszcsont

Mindenki nyugodjon meg!

Dió az artista

Kecsketejes virágos szappan

Tavaszt idéző, virágillatot kedvelőknek.
Rendkívül jó bőrtápláló a méhviasznak köszönhetően.
A levendula mellé rózsa és narancs illat társult.

Összetevők: olívaolaj, kecsketej, kókuszolaj, szőlőmagolaj, méhviasz, levendula-, geránium- és narancs illóolaj