Az új szerelem: gyömbér

Kérdem Én: hol voltam, merre jártam, hogy eddig nem találkoztam a friss gyömbérrel????
Mint szárított fűszer sosem volt a kedvencem, a szappanokba használt illóolaja sem izgatott annyira...mígnem tavaly friss gyömbérből készült mézes teát nem ittam.
Már akkor eldöntöttem, hogy a nyáron több lekvárhoz is kipróbálom kísérő fűszerként.

Azóta sem tudok betelni az frissen reszelt gyömbér illatával, ízével:)

Fűszerez....és gyógyít
Azt kevesen tudják, hogy a gyökérdarabokból cserépbe ültetve mutatós, gyors növésű dísznövényt nevelhetünk, mellyel a család gyömbérszükségletét is megtermeszthetjük. (Ezt én is kipróbálom)
Mint fűszerről már hallottunk, mint az ázsiai konyha alapvető fűszere.
Gyógynövényként, gyógyszerként az egyik legrégebb óta ismert növény.
Mire is használhatjuk?
- émelygéses rosszullétre, puffadásra, emésztési panaszokra, nyugtatja a gyomrot
- a rózsával és korianderrel együtt a leghatékonyabb afrodiziákum
- olaj formájában ízületi gyulladásra, fájdalomcsillapításra
- teaként megfázásos, náthás, lázzal járó betegségeknél, torokfájásra, immunrendszer erősítésére
- koleszterinszint és magas vérnyomás csökkentésére, szívinfarktust kiváltó vérrögképződés megelőzésében,    hatásos növényi véralvadásgátló

És mindezek mellett nagyon finom:)



Hogyan neveljünk gyömbért?
Az edény átmérője kb. 35 cm, mélysége 30 cm legyen. Nyáron tartsuk a szabadban, erkélyen, virágládában, télen vigyük a szobába.
A frissen vásárolt, nem szárított gyökeret északára kéz meleg vízbe áztassuk. Másnap függesszük fogpiszkálóval egy pohár szájára úgy, hogy a gyömbér alsó harmada érjen a vízbe. Ha az új gyökér, amit ez idő alatt növeszt kb. 2,5 cm, akkor jöhet a cserépbe ültetés. Legmegfelelőbb neki a huzatmentes félárnyékos hely és 25 fok körüli hőmérséklet. Ha a növény fejlődésnek indul, bőségesen öntözzük.
A növény kb. 1év alatt éri el a 1 méter körüli magasságot. A néhány hónapos gyökerek már kiszedhetők, felhasználhatók.


Gyömbéres baracklekvár
Én nektarinból készítettem, mivel ebből volt bő, áldott termésünk.
Ha őszibarackból készítjük meg kell hámozni a megmosott gyümölcsöt, feldarabolni.

Az arányok a következők:
1,5 kg barack
30 dkg cukor (ez a mennyiség kevesebb is lehet, én próbálok minél kevesebbet hozzáadni)
2-3 ek. frissen reszelt gyömbér
1 tk. őrölt fahéj

A hozzávalókat addig főzzük míg sűrű lekvárunk nem lesz. Forrón üvegekbe rakjuk és száraz dunsztban hűtjük ki.

Chilis paradicsomlekvár gyömbérrel
1,5 kg paradicsom
50 dkg cukor
2 db chili paprika
2 ek. balzsamecet
1 tk. só
2-3 ek. frissen reszelt gyömbér

A paradicsomot mosás és feldarabolás után feltettem főni. Kb. 1 órás főzés után átpasszíroztam, hogy a héjától megszabaduljak. Ezt követően raktam bele a többi hozzávalóját és sűrűre, lekvár állagú főztem. Az eredeti recept szerint az össz idő 1,5 óra, nekem ettől sokkal több időre volt szükség, hogy megfelelő állagú legyen. Teljesen simára turmixoltam és forrón üvegekbe töltöttem és száraz dunsztba raktam.

Nyár

A Jó Isten bőséges terméssel áldott meg az idei évben bennünket.
A nyár íze, illata ilyenkor kerül üvegekbe, hogy télen is emlékezzünk minden gyümölcs, zöldség zamatára és a Ti számotokra is elérhető legyen minden üveg finomságból az Iciri-piciri Piackákon.

Eddig 17 fajta gyümölcslekvár, savanyúság és szósz került több mint 200 üvegbe, az utóbbi pár hónapban  legalább 500 liter kecsketej került lefejésre, 2000 nm fűnyírásra váró terület, kiskert és virágok, fák várnak nap mint nap gondozásra, több, mint 100 állat napi ellátása és egy vakációs óvodás a hátamon-nyakamon:)
Ezek a nagyobb statisztikai adatok.
Elfáradunk mindennap..., de hát boldogok a sajtkészítők:), mert készülnek a finom kecskesajtok is.

A szappankészítés éppen ezért, most háttérbe szorul, amiért megértéseteket és türelmeteket kérem.

Addig és egy szép vers Szabó Lőrinctől:

Szabó Lőrinc: Nyár

 

Nyár. Kert. Csönd. Dél.
Ég. Föld. Fák. Szél.
Méh döng. Gyík vár.
Pók ring. Légy száll.
Jó itt. Nincs más
csak a kis ház.
Kint csönd és fény.
Bent te meg én. 

Csuti:(

Nemcsak móka és kacagás az élet...
Tegnap eltemettük egyik kutyánkat Csutit.

10 évesen került hozzánk, befogadtuk.
Egy idős házaspár kedvence volt, akik egymást követve rövid időn belül meghaltak. 1 évig volt Csuti magányosan a ház portáján, csak etetni jártak hozzá. Szeretetre vágyott, de nagyon.
Felhívta magára a figyelmet, megszerettük, elhoztuk.

Szép, önfeledt éveket élt meg nálunk, korához képest igen aktívan.

A diófánk alatt nyugszik...

MI és a cukkini

Mondhatjuk, hogy cukkini termesztésben nagyon jók vagyunk.
Változatosan próbáljuk elkészíteni és a nagy mennyiséget egytől-egy darabig felhasználni.


Cukkini-uborka télire
Ezt a savanyúságot hidegen kell eltenni télire, nem forralunk, nem dunsztolunk.
A savanyúsághoz a lé, ami bármilyen zöldség elrakásához felhasználható:


6 bögre víz,
1 bögre cukor
5-6 dkg só
1 bögre 15%-os ecet
1,5 mokkáskanál nátrium-benzoát

 Ez kb. 5 db telerakott befőttes üveghez lesz elég.

Kovászos cukkini

Ízre hasonlít az uborkához, de talán ez még egy fokkal finomabb!
A tisztára mosott üveg alját mindig kibélelem szőlőlevéllel.
Ebbe kerül a megmosott hosszában felvágott cukkini.
Közé egy csokor kapor, három-négy cikk fokhagyma, egy csipet szemes bors.
Ezt felengedem jó sós vízzel (amit előzőleg felforraltam és lehűtöttem). A só mennyiségét nem mértem még soha, ne sajnáljuk a sót belőle.
A tetejére egy szelet kenyérvég. Mehet is a napra, meleg helyre.

A képen két kovászos uborka készült. Egy nagy és egy kicsi. A mi 7 évesünk, mindenből elkészíti a maga kis példányát. Nem kötelezően, hanem mert kedve van.
Az idén megtanult kecskét fejni és örült neki, hogy tudja. Én pedig annak örülök, hogy nem az internet-, és számítógép világában érzi jól magát.
6 évesen a nyíregyházi skanzenben - felnőtteket megszégyenítő módon - az összes szárított gyógynövényt felismerte. Ez nem dicsekvés, csak örömmel tölt el, hogy értékes tudással rendelkezik.

Szóval MI KETTEN mindig sütünk, főzünk, aszalunk, elrakunk, berakunk, szárítunk, kavarunk, leszedünk, ültetünk, terelünk, legeltetünk, etetünk EGYÜTT.
És ez így jó. Talán ez az élhetőbb világ, amit itthon teremtettünk, majd egyszer felnőtt korában jobban fog neki tetszeni.

A piték pitéje: almás pite

Az évek során nálunk megfordult vendégeink véleménye szerint a lehető legfinomabb pite, amit valaha ettek.
És valóban:-)

20 éve, vagy 25? ezt a pitét sütöm. Egy régi, elfeledett szakácskönyv oldalán találtam.

A hozzávalók:
33 dkg liszt
25 dkg vaj
2 tojássárgája
2 ek. tejföl
2 ek. porcukor
1 csipet só

A töltelékhez:
1,5-2 kg alma
fahéj és cukor ízlés szerint
2-3 ek. zsemlemorzsa

1 tojás a lekenéshez.

A tésztát összegyúrjuk és 1 órára hűtőbe rakjuk.
Amíg a tésztánk pihen: meghámozzuk az almát, lereszeljük.

Az 1 óra letelte után tésztánkat két felé vesszük és kinyújtjuk mindkettőt. Elég lágy tésztánk lesz, így szükséges a nyújtáskor lisztezni.
 A legjobb méret ehhez a mennyiséghez a hosszú-keskeny tepsi.
Az alsó tésztánkat megszórjuk a zsemlemorzsával, rákerül a kicsavart alma, hogy ne áztassa el túlzottan a tésztánkat. Fahéj és cukor az almára ízlés szerint, majd a következő kinyújtott tészta.
A tészta tetejét villával megszurkáljuk és felvert tojással lekenjük.
180 fokon kb. 25-30 percig sütjük.

Borsó meg a héja: avagy könnyű vacsora

Mindenképp próbáljátok ki egyszer, mikor a borsó héja még zsenge, édes és ropogós.

A frissen leszedett borsót szalonna csíkokba tekertem, mindegyikbe egy borsót, amit ketté törtem. Fogvájóval megtűztem, hogy ne essen szét.

Más teendő nem is volt vele, mint kevés olajon átsütni. Mennyei :)
Én még készítettem köretnek tócsnit, grillezett cukkinit és kecskesajtos salátát.
A tócsni recepjét az Ördöglángos címkéknél találjátok.

Iciri-piciri Piacka

Volt egyszer egy iciri-piciri házacska,

ott lakott egy iciri-piciri párocska…

…létrejött az

Iciri-piciri Piacka

Várunk Benneteket

2014. június 29-én (vasárnap)

 9-18-ig, apafai piacunkra

Saját kézzel, házi alapanyagokból, vegyszer- és adalékmentesen

A kínálatból:

-          házi sütésű almás pite, cseresznyés pite

-          füstölt kolbász, hurka

-          tárkonyos raguleves gazdagon (helyi fogyasztásra vagy elvitelre is)

-          kecsketej, kecskesajt, krémsajt, joghurt, túró

-          kecsketejes szappanok

-          házi készítésű natúr testápoló készítmények

-          és  még sok finomság…

Amellett, hogy mindezeket a házi készítményeket megvásárolhatod, megtekintheted saját házunk táján lévő állatainkat, kikapcsolódhatsz a természetes környezetben.

 A korlátozott mennyiség miatt kérem, jelezd jöveteled szándékát vagy megrendelésed az alábbi elérhetőségek egyikén:

mobil: 20 561 3031

e-mail: henko@freemail.hu

Helyszín: Apafai Manufaktúra

Debrecen-Apafa, Gilice köz