Medvehagymás pogácsa tönkölybúzából

Recept:
35 dkg finomliszt
15 dkg teljes kiőrlésű tönkölybúzaliszt
2,5 dkg élesztő
langyos víz
10 dkg vaj
1 mk. cukor
1,5 evőkanál só
1 csokor medvehagyma

A lisztet átszitáltam, elkevertem benne a sót. A liszt közepébe mélyedést készítettem, belemorzsoltam az élesztő a cukorral, s kevés kb. 1-1,5 dl vízet öntöttem rá.
15-20 percig hagytam állni, majd ezt követően a többi hozzávalóval (kivétel medvehagyma) kidagasztottam.
Vízet annyit öntöttem hozzá, hogy nem ragadós, de lágy tésztát kapjak.
Miután a dagasztással végeztem 1 órán át letakarva kelni hagytam.
Eközben a medvehagymát késsel összeaprítottam.
Miután a tészta megkelt kinyújtottam ujjnyi vastagságúra, rászórtam a medvehagymát, amit egyenletesen elosztottam.
Majd 4 részt összehajtottam, újból kinyújtottam szintén ujjnyi vastagságúra, s pogácsa szaggatóval formáztam.
Tepsibe raktam, s még 45 percig állni hagytam. Sütés előtt tojással lekentem.

Fél óra múlva egy darab sem maradt belőle :)

Magyar nevei: sási hagyma, poszhagyma, erdei fokhagyma, boszorkányhagyma, cigányhagyma, cigányfokhagyma, kígyóhagyma

Évelő hagymás növény.
A virágzatban csillagszerű hatszirmú kis virágok helyezkednek el.
Életciklusára jellemző, hogy a telet hagymaalakban tölti.
A virágzás után a hagyma fiókhagymákat nevel, melyekből a következő évben új növénykék fejlődnek.

A legrégebbi gyógynövények közé tartozik.
A medvehagymában hatalmas gyógyerő szunnyad, a néphit szerint a téli álmából felébredő medve is először ezt keresi, hogy gyomrát és bélrendszerét megtisztítsa.
Hazánkban már a középkorban számon tartották mint gyógynövényt, akkor még sási hagyma néven emlegetik.

Hatóanyagait tekintve a fokhagymához hasonlatos, de 20-szor több vasat tartalmaz, mint a fokhagyma!

Mire alkalmas?
- jó közérzet és étvágyjavító
- különösen alkalmas a tavaszi salaktalanításra, méregtelenítésre
- tisztítja a vesét, a húgyhólyagot
- megelőző jelleggel érelmeszesedést, vérnyomást, koleszterint, vércukorszintet csökkent
- keringésjavító
- gyulladásgátló, gombaellenes hatású
- jó hatással van a köhögésre, a váladékot oldja
- bőrbetegségeknél külsőleg és belsőleg is alkalmazható


Kora tavasszal zöld leveleit lehet frissen és szárított formában fogyasztani levesek, mártások, saláták, főzelékek, húsos ételek ízesítésére.
Felhasználható sós süteményekbe például pogácsa, palacsinta, rétes készítéséhez.
Télen is használható sóban, olajban eltéve vagy fagyasztva.

Csalán

A csalánt mindenki ismeri, ha más nem saját fájdalmas tapasztalatából.
Erre utal latin neve is: "égni".

Virágai júniustól szeptemberig nyílnak.
Fiatal leveleit tavasszal és nyáron, gyökerét ősszel szedjük gyógyítás céljára.

Talán nincs is olyan betegség, amit a csalán ne gyógyítana, vagy legalább a tüneteit ne enyhítené.
Hát nézzük mire is jó?

- általános élénkítő, erősítő hatású, hatékony a szellemi és fizikai fáradság ellen is
- jó hatással van a vérkeringésre, vértisztító, vérzéscsillapító
- reumás fájdalmak, köszvény, ízületi bántalmak külsőleg és belsőleg is kezelhetők csalánnal
- csökkenti a vércukorszintet
- rendszert visz a menstruációs ciklusba, serkenti a tejelválasztást
- vízhajtó tulajdonságú, a kiválasztórendszer problémáira is megoldás
- a csalán főzete jó hatással van az egész bélrendszerre, az epére, a májra, orvosolja az étvágyzavarokat
- gyökerében gyulladáscsökkentő anyagok vannak
- segít megőrizni a bőr szépségét, egészségét
- táplálja a fejbőrt, ezért a haj túlzott zsírosodása, hajhullás, korpás fejbőr kezelésére használják
- frissen C-vitamin tartalma is jelentős

A fiatal hajtásokból leves, főzelék vagy omlett készíthető. Túróval keverve, süteménybe is remek.
A csaláncsípést okozó anyagok (hangyasav, hisztamin) a főzés és szárítás során elillannak.

A reggel folyamán ezt a csalános omlettet készítettem. 4 tojáshoz egy marék friss, összeaprított csalánt raktam. Igazán különleges, finom ízt adott reggelinknek.

A tavaszi méregtelenítés, tisztítás elengedhetetlen teája! Akár 1 hónapig is iható mindennap egy csésze csalántea. (Éhgyomorra!)

Sokan csak gaznak tartják, én biztos, ami biztos ültettem a kertembe:) A kerti példányaim így mindenesetre nem szennyezettek, s nem kell érte messzire menni.
Nemcsak saját magunk gyógyászati céljaira alkalmazzuk, hanem az állatoknak is szoktunk kamillával társítva teát készíteni, főleg a napos csibéknek, kacsáknak.

A növények növekedését serkenti, illetve az ellenálló képességüket fokozza, ha csalánlével megöntözzük időnként őket.

 Tetű ellen a következő keveréket szoktuk használni:
10 l víz
10 dkg szódabikarbóna
1 marék káli szappan
1 l csalánlé (amit vagy 2-3 napig áztatunk vízben, vagy leforrázzuk és, ha kihűlt azonnal használható)

Angyalka

A természettudós számára a kecske kérődző állat; a kiránduló szerint mutatós jószág, amint felemeli a fűből harmattól nedves pofáját; a városi gyerek a tejeskávé meg a krémsajt forrását látja benne; a parasztnak azonban ennél sokkal többet és fontosabbat jelent...

Ebben a hitben és létben élünk.
 

 

Szomorú események is történnek az ember háza táján...
Angyalkát elveszítettük, három napig küzdött és küzdöttük az életéért. Sajnos, ez ellés előtt történt, s a benne lévő három kis kecskét is elveszítettük, nem tudtuk megmenteni az életüket.

 

Ami egyszer véget ér, az mindig hoz valami újat...
Két újdonsült kis kecskénk rögtön gyerekeink kedvencei lettek.
Barnabás egy komoly, nem túl magas vérnyomással rendelkező gida:)

Borcsika, egy igazi kis hakabóka kecskelány.

 

Velük telnek most mindennapjaim, szomorúságomba örömet hoztak.

Töltött kecskeborda

Ha húsvét, akkor töltött kecskeborda, ez az utóbbi két évben nálunk elmaradhatatlan.
Melegen, hidegen egyaránt fantasztikus fogása lehet húsvéti asztalunknak.

 

A töltelék:
3 db szikkadt zsemle
3 db tojás
2 nagy cikk fokhagyma
só, bors, pirospaprika ízlés szerint
apróra vágott friss petrezselyem (1 jó bő csokorral)

A zsemlét vizbe áztatjuk, hogy megpuhuljon. Ha ez megtörtént, kicsavarjuk belőle a felesleges vizet, egy tálba rakjuk, s hozzáadjuk a fenti alapanyagokat. Alaposan összedolgozzuk.

A kecskeborda mindkét oldalát besózzuk, borsozzuk, majd ketté hajtjuk, s egy oldalát kihagyva összevarrjuk, vagy hústűvel megtűzzük. A kihagyott oldalon belerakjuk a tölteléket, majd a borda ezen részét is összevarrjuk.

Tűzálló edénybe (aminek fedője is van, ha nincs mindenképp alufóliával le kell takarni a húst) rakjuk, aminek aljára egy ujjnyi olajat, vagy zsiradékot rakunk. Kb. 1 bögre vizet aláöntünk, ami segíti, hogy húsunk megpárolódjon.
A hús zsengeségétől függően min. 2-3 órán át, ha öregebb húsunk volt 3-4 órán keresztül is szükséges sütni.


Hidegen tálaltuk :)